明太子完成秘話

明太子にかける店主の思い

店主の明太子にかけるこだわり ただうまいものをお客様に味わってほしいために… 明太子といえば、新聞、雑誌でも最近騒がれていますが、「添加物の王様」といわれるような商品です。 そんな中あき津゛では、「体に優しい明太子を・・・」というお客様の悩み要望に答え、全ての素材にこだわり、無添加・無着色で安心して食べていただける明太子作りを心がけております。 代表　安田樹生

明太子の味の決め手になる「出汁」

厳選された調味料を合わせて
生まれる特製の「出汁」

明太子の味の決め手となる"だし"…　「天」に使用される出汁は「天」に使用するためだけにあつめられた厳選の素材を使い、それらを計算された配合で合わせ「天」に最も適した"だし"を作りあげます。各素材を最大限に生かした"だし"それこそが「天」のうまさの秘訣です。

明太子用に配合した
ブレンド醤油

日本料理の「和食」の基本調味料である醤油は、大分県の老舗醤油醸造元のオーガニックの丸大豆醤油でこいくち醤油とうすくち醤油をその日その日の真子の状態をみて配合割合を変えて使用しています。
九州の醤油は他の地域の醤油と比べ濃い味で甘みが強いもの（糖類添加）が多いのですが、当店が使用しているのは、大豆・小麦・食塩のみで醸造されたものを使用しています

久留米市の山口酒造
当店専用の純米酒「あき津゛」

酒造元として180年以上の歴史を誇り、また日本一の梅酒「特撰梅酒うぐいすとまり鶯とろ」を持つ、福岡県久留米市の山口酒造場当店店主がほれ込み、当店の為だけの日本酒の醸造を依頼。
そして出来上がった専用の純米酒（無添加）「あき津゛」その酒「あき津゛」を惜しむことなくふんだんに使用し、深い味わいと濃厚な風味を明太子より引き出しています。

喜多屋酒みりん

酒造元として190年以上の歴史と「IWC2013チャンピオン・サケ」を受賞し世界一の日本酒「大吟醸　極醸　喜多屋」を持つ、福岡県八女市の喜多屋。その喜多屋さんがつくる酒みりん（無添加）を使用しています。
ピリッとした辛子明太子に、ほのかで自然の甘みを醸し出してくれています。

北海道利尻島の利尻昆布

当店では、明太子本来の味をご賞味いただくために、取った出汁が素材の色や味を変えない特徴から、京料理や懐石料理・煮物などで重宝される利尻昆布を使用しています。
一口に利尻昆布といっても、利尻島産・礼文島産・稚内産とあり、この中でも利尻島産が最良とされています。

やまつ辻田唐辛子

当店の辛子明太子は、現在では数少ない所謂まぶし明太子（仕上げに唐辛子を振りかけたもの）にあたります。手間を考えれば、出汁に必要とする量の唐辛子を加えて漬け込みしたほうが早いのですが、明太子全体に辛味を浸透させるより、明太子は明太子本来の味を、辛味はキリッとした辛味と同時に広がる芳醇な香りをご賞味いただくため、あえて最後の仕上げに辛味を加える手法をとっております。そしてその辛味には、ほとんど姿を消してしまった国産唐辛子。その数少ない国産唐辛子を専門に扱う、大阪府堺市の唐がらし和風香辛料専門店「やまつ辻田」国内産本鷹の100%一味を、あき津専用に手間隙かけて特別に限界まで挽いていただいたものを使用しています

鹿児島県枕崎産の鰹節

素材の味を最大限に活かしながらも旨味を支える事の出来る出汁を求め、鰹節は枕崎の上質の本枯節を使用しております。
すっきりとして雑味の少ない中にもコクと深みを出す為に2種類の削り方の違うものをブレンドしており、それぞれに出汁をとり2種類の出汁を調合していくというものです。
あき津゛明太子の大きな味の支えとなる天然出汁です。

博多あき津゛明太子にこめた想い

「美味しいものを食べて欲しい」 そんな想いをこめて創っています。 このように全国から厳選した素材を用いて、あき津゛では、とにかくおいしい辛子明太子を作りたい！という、博多を愛する一心で、こだわりを持ち、手作りでやっております。 一人でも多くの方に「美味しいものを食べて欲しい！」「こんな明太子も博多にはあるんだ！」という気持ちをお伝えしたいと思います。 そういう気持ちのこもったあき津゛の明太子は試食を重ね、研究し、日本料理の概念で作り上げました。手作りだから出来るこだわりの辛子明太子です。 自信を持ってお届けできる、当店自慢の逸品をご賞味くださいませ。

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営業日カレンダー

2024年4月
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2024年5月
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営業時間：09:00～17:00

※店休日（土日祝）前日の17時以降のご注文の確認は翌営業日となりますので、ご了承ください。※各実店舗（商品お取扱店舗）は、販売店の営業日に準じております。

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配送・送料について

規定サイズの場合は以下の送料となります。
（ご注文数によって、規定サイズを超える場合がございます）

発送地域（規定サイズ）	送料(１送付先・購入金額別)
発送地域（規定サイズ）	税込10,800円未満	税込10,800円以上
北海道	1,700	850
青森・秋田・山形・岩手・宮城・福島	1,600	800
東京・神奈川・埼玉・千葉・群馬・栃木・茨城・山梨・長野・新潟	1,480	740
石川・富山・福井・愛知・岐阜・三重・静岡	1,300	650
兵庫・京都・大阪・滋賀・奈良・和歌山	1,200	600
島根・鳥取・広島・岡山・山口	1,150	575
愛媛・香川・徳島・高知	1,200	600
福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島	990	495
沖縄	1,700	850

弊社指定の配送業者よりお届けいたします。お客様にて配送業者の指定は出来ません。
規定サイズを超える場合は、改めてご連絡いたしますのでご注文手続きをおすすめください。
離島への配送については、一部の地域に配達できない地域がありますので、事前にお問い合わせ下さい。
【冷蔵・冷凍発送について】
「天」シリーズは「冷蔵」です。なお冷凍対象の同梱品がある場合は、冷凍商品に保冷剤を付けて冷蔵発送となります。
その他の辛子明太子商品も基本「冷蔵」ですが、冷凍対象の同梱品がある場合や数が多い時は、冷凍発送となります。
その他の商品は「冷凍」です。ただし「天」との同梱時は、保冷剤を付けた上で冷蔵発送です。
なお、まとめ買いやご賞味いただくまでお時間があるなどで冷凍をご希望の場合は、冷凍にて発送いたします。
詳しくは、事前にお問合せ頂きますようお願い申し上げます。

返品について

返品期限: ●返品を受け付ける条件
　商品がお手元に届きましたら、すぐにご確認下さい。
　未開封・未使用のもので、商品ご到着後、【３日以内に電話連絡】いただけたもののみお受けいたします。
　なお食品という特性上、お客様のご都合による返品はお受け致しかねます。

●返金について
　銀行振込・代金引換の場合：返品商品到着確認後３営業日以内にご指定口座にお振込いたします。（お客様都合の場合は振込手数料等、発生する手数料はすべてお客様にご負担となります。）

●返品連絡先
　電話番号：092-672-6005
　メールアドレス：こちらから
　返送先住所：〒813-0013　福岡県福岡市東区香椎駅前3丁目19-10
　担当者：安田樹生
返品送料: 商品不備の場合は当社が負担いたします。
お客様都合の場合は以下の方式にてお客様にご負担いただきます。
※ご決済方法の違いにより、かかった費用等の請求方法が変わります。
※銀行振込など先払いの場合、ご返金金額より振込手数料・発生した送料を引いた金額が振込金額となります。
※クレジット払いの場合、発生した送料（往復）などを金額変更にてクレジット請求させていただきます。
※代金引換の場合、発生した送料（往復）などを請求させていただきます。
不良品: 商品がお手元に届きましたら、すぐにご確認下さい。
商品到着後、4日以上経過後の返品はお受け致しかねます。
食品という特性上、お客様のご都合による返品はお受け致しかねます。
※返品送料等について:返品送料及び梱包代等それに付随する金額はお客様の負担となります。

支払い方法について

代金引換

お品代＋手数料を配送業者にお支払いいただきます。
1万円未満 330円
1万円以上～3万円未満 440円
3万円以上～10万円未満 660円
10万円以上～30万円未満 1,100円

銀行振込・ゆうちょ振替

購入後にお送りさせて頂きますご注文確認メールに記載されております弊社指定の銀行口座へ、ご請求金額をお振り込み下さい。

クレジット決済

ご利用いただけるクレジットカードは以下の通りです。

Amazon Pay

Amazonのアカウントに登録された配送先や支払い方法を利用して決済できます。